Sonnambulismo Gastronomico
Ti aiuto ad inseguire i sogni, non solo quelli che si fanno ad occhi aperti, ma anche quelli veri, quelli della notte... Ti insegno a preparare il tuo fashion menù, quello da proporre ai tuoi amici, probabilmente al sabato sera, imbastendo un abito su misura ai tuoi piatti preferiti...
La mia storia
Dicono di me...
...che sono il migliore nel mio campo
Ho studiato presso l'Istituto Alberghiero di Pinerolo, dove nel 1993 ho conseguito il diploma in Tecnico delle attività alberghiere e della ristorazione. Ho maturato in molti anni esperienza in ristoranti di hotel, con una forte attenzione al servizio e alla qualità proposta, in società di catering estrutture ristorative di medie e grandi dimensioni. Ho molta conoscenza nell’uso e nella valorizzazione della materia prima, un’ottima manualità e conoscenza delle moderne tecniche di cottura e presentazione dei piatti, mi piace lavorare in armonia e creare un bel ambiente di lavoro con i miei collaboratori. Ho un elevato senso di responsabilità con attitudine verso la puntualità, l’ordine e la pulizia; dotato di ottime doti comunicative, con elevate capacità di problem solving. La mia più bella esperienza l’ho svolta con la società Edu-Care SPA di Torino dove ho svolto il ruolo di Executive Chef; il mio compito è stato quello di progettare e realizzare nuovi menu e nuove ricette per le diverse realtà gestite dal gruppo (Ristorante Etiko, Spes Catering, Bar Caffetteria Polo del ‘900, Pasticceria Spes, Collegio Universitario “Degli Artigianelli, Mensa della Regione Piemonte); era anche mio compito il controllo del food cost, il controllo degli acquisti, il controllo delle giuste procedure operative e le corretti prassi igieniche.
Le foto...
di alcuni dei miei piatti
Contatti
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antonio.giovannitti@yahoo.it
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